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パータ・ビスキュイ・ジョコンド

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milk tea さん が2018年1月3日に紹介しました。

ランク:プラチナ

イチ推し理由!

ビスキュイ・ジョコンドは、 バターの配合量は一般的な ビスキュイ・オ・ブール(ジェノワーズ)と変わらないが、 小麦粉の大部分を アーモンドパウダーに置き換えて作るので、 ビスキュイ生地のしっとりした柔かさはそのまま残しながら、 生地そのものに 香ばしいアーモンドの風味がプラスされて コクが生まれる。 この生地はよりリッチなアジのクリームと 組み合わせてお菓子を作っても、 クリームの濃厚さに負けないので、 お菓子全体のバランスが損なわれない。 なので、用途の幅も広く、 特にアントルメなどには 欠かせない存在

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