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Savarin chocolat サヴァラン・ショコラ / 阿部 悟 シェフ

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milk tea さん が2018年2月18日に紹介しました。

ランク:プラチナ

イチ推し理由!

生地からすべてチョコ尽くしに構成しました。サヴァランはお酒が強く甘いお菓子、というイメージがあると思いますので、アンビバージュにココアを加え、またトレハロースを入れることですっきりした甘さに仕上げました。生地は固めに焼き上げることにより、シロップが染み込みやすくなります。

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