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エクレール・カカウェット

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milk tea さん が2018年6月13日に紹介しました。

ランク:プラチナ

イチ推し理由!

アーモンドの価格が高騰した時に考案した、ピーナッツのエクレール。自家製ピーナッツ・ペーストを練り込んだサブレをのせて焼いたクッキー・シューに、ピーナッツのムースリーヌを絞り、ゲランド塩を効かせたピーナッツのクラックランをたっぷり散らした食べごたえのある1品。サブレに、隠し味程度にカカオ・プードルを加えることによって、味が締まって食べやすくなる。“パリ-ブレストのピーナッツ版”のようなイメージ。

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