お菓子作り、パン作りが好きな人が集めて決める 「本当に食べたいレシピ」 「使える材料とツール」- melikey

ラフィネ

  • Xsmall a56656d4
  • Xsmall f9a08744
  • Xsmall 4e1458c4
  • Xsmall 372fb95f

milk tea さん が2018年7月6日に紹介しました。

ランク:プラチナ

イチ推し理由!

「洗練、上品」という意味の名前を冠した一品。昨年のクリスマスケーキとして販売した製品を再構築した。タイベリーの華やかな香りを引き出すために、アールグレイの香りとカシスの酸味を加え、はっきりした味のボディ感と奥行きを出すためにプラリネを合わせた。中に仕込んだジェリフィエは、ペクチンを使うことでソースのように流れ出るようにした。「タイベリーという使いたい素材が明確にあって、そこからお菓子の構成を考えました」と熊谷シェフ。

みんなの評価
810点
お気に入り登録数: 4
コメント: 0

お気に入りに登録しているユーザー

0件のコメント

ラフィネに付いているキーワード

関連道具・材料

その他のお菓子レシピ

Deco  waiting
ページ上部に戻る