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【レシピ・ジンジャークッキー】初代フレンチの鉄人に教わる! ベルギー生まれのスパイシーな焼き菓子

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milk tea さん が2018年8月10日に紹介しました。

ランク:プラチナ

イチ推し理由!

4種のスパイスと黒糖、はちみつが入ったジンジャークッキー。教えていただくのは、初代“フレンチの鉄人”としても有名な「クイーン・アリス」オーナーシェフ・石鍋 裕さんです。「スパイシーな味と香りが特徴のベルギー生まれの焼き菓子です。ナツメグ、シナモン、ジンジャー、カルダモンのスパイスに黒糖やはちみつも加わっているため、風味は複雑で濃厚。厚みがあると風味の強さが重く感じられるので、約3mmと一般のクッキーよりも薄くのばします」。もはや伝説とも言われる石鍋さんのレシピ、ぜひトライしてみてください。

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