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シンプル食パン

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milk tea さん が2018年11月10日に紹介しました。

ランク:プラチナ

イチ推し理由!

難しいことなくシンプルな工程の簡単イースト食パンです。小麦粉を使い分けて味わってみてくださいね。
春よ恋、はるゆたかなどの国産小麦は水分の2~3%程度をあらかじめ引いて加水しておくとべたつかず扱いやすい生地になります。ゆめちからは国産粉ですが、給水が良いのでレシピ通りでも大丈夫です。夏場は冷たい水で捏ね、冬なら30度くらいの温度の水を目安に捏ねあがったパン生地温度が28度程度になるように調整します。

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