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練りパイ生地(パートシュクレ、パートブリゼ)の作り方レシピ

練りパイ生地(パートシュクレ、パートブリゼ)のレシピ一覧ページです。練りパイ生地(パートシュクレ、パートブリゼ)とは、小麦粉に、あらかじめ小さくカットしておいたバターをゆっくりと混ぜ込み、次に生地を冷やして休ませ、適当な形状に成形してから焼き上げるという工程を経て作られるパイ生地の一種です。洋菓子のタルトの土台として使う砂糖を加えた甘い練りパイ生地を「パート・シュクレ」、料理などにも幅広く使われる砂糖を加えない練りパイ生地を「パート・ブリゼ」とよびます。

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