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生チョコ・トリュフ・ボンボンの作り方レシピ

生チョコ・トリュフ・ボンボンのレシピ一覧ページです。生チョコは、生クリームや洋酒を練りこんだチョコレート生地でやわらかい食感を作り出したものです。全重量の10%以上がクリームで、全重量の10%以上が水分となるものを生チョコレートと言います。生クリームを使った生チョコは、固めのガナッシュと同じです。トリュフは、一般的には球形に丸めたガナッシュに、クーベルチュール・チョコレートで表面をコーティングし、ココアパウダーや粉砂糖をまぶしたものです。トリュフはチョコレート菓子の一種で、直径3cmほどの大きさです。ボンボンは一般的に中に詰め物をした一口サイズのチョコレートです。

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